【泗洪小唱系列】故乡粥韵

杏年堂

       我的故乡在美丽富饶的洪泽湖畔，那里素有鱼米之乡的美称，而粥饭便是故乡的一道名食。
       粥以粳米为主要原料，配以其他辅料就做成风味独特的粥补品了。譬如：用莲子和花生作辅料做成的粥能祛火、安神、消暑；用猪和羊的肾作辅料做成的粥能补肾壮阳强、身健体。等等。其实，粳米本身就具有利尿、降血、预防消瘦之功效。
      清晨，你若走在我的故乡，往往是脚下踏着弯弯石桥，依依绿水，头上顶着淡淡雾气，袅袅炊烟。此时，街头巷尾一阵阵粥香便会随着袅袅炊烟扑面而来，使你饥肠辘辘。
      相传，清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服南巡。当途经泗州（即现在的泗洪县）时，就觉得空气中一缕缕清香沁人心脾，便问当地老乡，这香气从何而来？当地老乡回答：这是百姓早晨煮粥的饭香味。本来素以面食且又久居深宫的乾隆爷哪受得住如此的诱惑和刺激，早和随从进了一幢居民小院并说明了来意。此时，灶房里蒸汽弥漫粥香扑鼻，乾隆爷早已食欲难耐。然而，大嫂还是斯文端庄地坐在那里慢条斯理向灶里送柴禾，根本没有停下的意思。过了好长一段时间，大嫂才慢慢起来将火褪去，将粥盛到碗里端上桌来请这位爷品尝。碗里的粥经冷风一吹，粥面上登时结了一层皮：薄如蝉羽，透明如玉。乾隆爷颇感惊奇，他用筷子连挑七层，禁不住拍案叫绝。此时碗里的粥用筷子挑起如胶，咽下如蜜，只乐得乾隆爷赞不绝口。
       大嫂告诉这位爷，煮粥要不温不火、不紧不慢、不急不躁、心平气和与专心致志。火候到了粥自然就成了。酒是越陈越香，粥是越煮越香啊！这就如同居家过日子，其实，过日子的过程也就是煮粥的过程．．．．．．乾隆爷不仅尝到了风味独特的人间粥韵，还悟出了煮粥人这禅一般的哲理！
       这是一段野史，现已无从考证。不过，听说后来乾隆皇帝便将泗洪的大米封为贡米。至今，泗洪的无公害大米一直闻名遐迩，畅销海内外．．．．．．
       离开故乡已经很久了，如今谋生在北方。现在的山东富庶如江南，美味佳肴应有尽有。但由于生活习惯不同却很难再吃到粥饭，每每想起粥饭来，对那粥的感情和对遥远的故乡的思念禁不住油然而生。

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泗洪不寂寞

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