蝉鸣渐盛，暑气正浓，当味蕾开始渴望一份清爽又浓郁的滋味时，泗洪螃蟹六月黄已悄然爬上市桌——属于这个季节的限定鲜味，终于到了最该尝鲜的时刻。
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PART.1
六月黄：螃蟹界的“夏日限定款”
不少人第一次听到“六月黄”，总会好奇这究竟是什么。其实，它是大闸蟹生长中的“少年时期”——通俗说，就是完成最后一次蜕壳前的“童子蟹”。此时的它们，性腺尚未发育成熟，个头不算特别大，大多在二两左右，但胜在时机独特。
这里的“六月”指的是农历，换算成公历便是7到8月。太早，蟹膏尚未成形；太晚，蜕完最后一次壳就成了硬壳成蟹。唯有这短短一个多月，螃蟹外壳薄脆如纸，蟹黄呈流心状，蟹肉鲜嫩细软，成就了“青黄不接”时最妙的口感。
PART.2
六月黄的滋味：一口鲜到心尖
若问六月黄好吃吗？答案绝对是“鲜到上头”。
它的美味藏在细节里：薄脆的浅黄色外壳轻轻一掰就开，省去了对付硬壳的费