来源 | 爱泗洪APP编辑 |戚珍妮 审核 | 张希刚将发酵好的架面取出，轻轻拉动、均匀用力，面条由粗变小，细如毛线，整个过程一气呵成。高高挂起的面条，1根可以足足拉伸到3米，韧劲十足。双沟镇的手工空心挂面最为出名，数百年间，流传至今，已成为泗洪人的一种符号，一种传承。吃空心挂面，吃的不止是面，更是代代相传的老手艺。151293朱其超是双沟镇人，来到他家时，他正和父亲、媳妇在绕面，手法娴熟，见我们进来赶忙停下手中的活招呼我们坐下，边干活边和我们悉心地聊起了空心挂面的点点滴滴。朱其超告诉记者，绕条、手搓的时候要搓的很圆润，而且条与条之间的间距要控制的均匀，而且面绕的时候要粗细均匀，松紧适当，这样一根一根均匀的缠绕上去，连续不断的。[size
