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如果要说泗洪的冬天，有什么不可错过的美食，那一定有“手工粉条”。
别说粉条太常见，机器粉条和纯手工粉条，口感可以说是大不一样。而纯手工的粉条，只有每年结冰上冻的时候才能做。
在泗洪魏营涧圩村，今年冬天，这里几乎家家户户都在忙着做粉条。一进村就能看见，村前村后到处都晾着一排排粉条。
不像有些小作坊，是半机器化的流水线。这边都是在自家锅屋的灶台上人工制作。
粉条看着简单，做起来却很费功夫。谁家要漏粉条了，打个招呼、庄子上的人都会过来帮忙。
忙完了主家会把剩下的粉面做成粉头，分给前来帮忙的人。粉头有点像宽粉，软软糯糯又劲道，多放油、多放辣爆炒，也是一道不可多得的美食。
粉条的原料，用的就是自家种的红薯。红薯磨碎后用纱布过滤、滤下的汁水澄清、需得反复好几次，才能得到雪白的芋粉。芋粉晒干后，就能开始做粉条了。
晒干的芋粉添水，揉成粉面。芋粉搓揉起来，比一般的面团更费劲。
这边揉面，那边灶台已经生火、满满烧上一大锅热水。漏粉的人就蹲在灶台上，拿漏勺、不断匀力拍打、将粉漏入热水里、煮成细长的粉丝。
灶台边上放着一个盛满冷水的大盆，煮好的粉条需要迅速捞出来过水冷却、才不会粘连。
粉条冷却后用木棍挂好、一排排拎出去，放到空旷通风的地方。摆好后，还要一遍遍的往上浇水。天气寒冷，不一会粉条就会冻住。
等到冻成型了，再摘下来、反复捶打、碾压，将粉条上结出的冰渣全都打掉。再挂回去继续晾晒。如此反复，极费功夫。
年年冬天，涧圩村都会漏粉条，也算是一个不成文的习惯了。
只是往年做的不多，基本就是够自家吃的、再给亲朋好友送一些。今年冬天，因为很多人赋闲在家，正巧赶上外地有人预定、就多做了些，偶有多余的、还会拉到县城摆摊售卖。
纯手工制作出来的粉丝，没有什么添加剂，口感是软糯嫩弹、天然一股粮食的香气，吃到肚子里也很好消化。也难怪会有那么多人，到处打听、求购了。
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